Comer brócoli o coliflor en crudo en lugar de cocinados puede ayudar a preservar todo su valor nutritivo.
Hay diversos métodos de preparación de los alimentos que pueden causar que los vegetales pierdan algo de su valor nutritivo. Durante la cocción del brócoli o la coliflor se puede perder parte del contenido fitoquímico, de vitaminas y minerales.
Coliflor Perfil nutricional
Una porción es 1 taza, o unos 100 gramos, de coliflor picada. Una porción de coliflor cruda o cocida tiene:
- 25 calorías
- 0 gramos de grasa
- 5 gramos de carbohidratos
- 2 gramos de fibra dietética, 2 gramos de azúcar, 2 gramos de proteína.
- 30 miligramos de sodio
En cuanto a vitaminas y nutrientes, una ración de coliflor tiene: 100% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, alrededor de una cuarta parte de la vitamina K diaria, 2% del calcio y hierro diarios, 6% del potasio y más del 3% del magnesio.
Perfil nutricional del Brócoli
Una porción es 1 taza, o unos 100 gramos, de brócoli picado.. Una porción de brócoli cruda o cocida tiene:
- Calorias: 34 calorías (142 kJ)
- Carbohidratos: 6,6 g
- Grasas: 3,1(omega 3 y omega 6)
- Fibra: 2,6 g
- Azúcar: 1,7 g
- Proteínas: 2,8 g
- Vitamina A: 623 IU, Vitamina C: 89,2 mg, Vitamina K: 102 mcg.
- Folatos: 63 mcg
- Potasio: 316 mg
- Hierro: 0,7 mg
- Calcio: 47,0 mg
Igual que el resto de las crucíferas, el brócoli tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional, ya que contiene una elevada cantidad de fibra, minerales y vitaminas.
¿Preparaciones de brócoli y coliflor crudas en las comidas?
Ahora que conocemos los pros y los contras de consumir brócoli crudo, quizá se pregunte cómo utilizarlo en sus comidas. Aquí algunas ideas de como preparar estas brasicas en crudo:
En ensaladas:
Puede mezclar el brócoli y la coliflor con otras verduras como tomates y cualquier variante de lechuga. Añada un poco de aliño y ¡listo!
Como tentempié:
Si usted busca un tentempié saludable, puede comer brócoli con humus o con su salsa favorita.
Zumos o batidos:
El brócoli y la coliflor son una gran adicción a cualquier zumo o batido. Sólo tiene que añadirlo a su batidora junto con los demás ingredientes y disfrutar.
Cuscús de brócoli o coliflor
Esta es una gran opción si buscas una comida ligera. Ralla el brócoli o la coliflor y combínalo con otros alimentos
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